苹果皮对高脂饮食小鼠粪便原花青素及微生物群落和代谢的影响分析‘kaiyun体育下载’

01文章背景概述BACKGROUNDINTRODUCTION苹果是生物活性酚类和多酚类化合物以及膳食纤维的较好来源。以干重计，果皮的总酚含量比果肉低大约4倍。每年全球大约有13亿吨食物浪费，其中也还包括苹果渣。

苹果渣是苹果制品大规模工业生产产生的纤维状残留物。多酚含量低的饮食（例如地中海饮食），与提高健康状况和增加新陈代谢综合征的再次发生密切相关。大量的流行病学证据和实验室研究指出，膳食多酚在增加疾病中具备有益起到。但是，食用后的肠道中不会找到低聚多酚，甚至是非常简单的酚类（例如白藜芦醇），这指出它们没被吸取，或仅部分从消化道吸取转入循环系统。

并未吸取的饮食成分不会传送至肠道微生物组，在肠道微生物与细菌和宿主之间不存在简单的相互作用。细菌起到在纤维和多酚上，并产生可被宿主或其他细菌利用的代谢物。这样，多酚和纤维可能会引发各种细菌的生长差异调节，一般来说不会造成与人类身体健康提高涉及的菌群减少，所有这些因素对宿主的贡献程度有待确认。

对苹果皮和苹果多酚的研究指出，它们的食用不会影响许多与新陈代谢综合征涉及的生物标志物，还包括血脂、炎症和血糖值。先前对动物的研究指出，在高脂饮食中包括洁净的苹果多酚可以增加脂肪的储存。

许多研究重复指出，还包括苹果中的原花青素在内的多酚类化合物可防治与体重增加有关的新陈代谢功能障碍，并调节肠道菌群。2019年9月，来自哈伊尔大学理学院生物系在《AgriculturalAndFoodChemistry》杂志（IF＝3．91，食品科学一区）公开发表了为题“LevelsofFecalProcyanidinsandChangesinMicrobiotaandMetabolisminMiceFedaHigh－FatDietSupplementedwithApplePeel”的文章。这项研究的目的是测试总多酚含量有所不同但膳食纤维水平相近的有所不同苹果皮对高脂小鼠的起到效果。

通过测量脂肪存储的变化，测量关键酶在肝脏中的传达以及分析动物粪便中的结肠微生物组和原花青素产于来记录饮食介入的效果。02所用到的主要方法METHODS1．比较定量RT－PCR分析2．粪便的微生物组构成分析3．高效液相色谱法（HPLC）4．分子排阻色谱法（SEC）：分子排阻色谱法又称空间排阻色谱法（SEC）是利用多孔凝胶相同相的独特性产生的一种，主要根据凝胶孔隙的孔径大小与高分子样品分子的线团尺寸间的比较关系而对溶质展开分离出来的分析的方法。分子排阻色谱又叫凝胶色谱法。

03文章主要内容摘要ABSTRACT本文研究了苹果皮减低高脂肪饮食对小鼠危害影响的潜力。给小鼠进食所含三种有所不同品种苹果粉或商业苹果多酚的高脂肪饮食。用比色法和高效液相色谱法对多酚展开了密切相关。

对小鼠展开标准新陈代谢参数测试。结果显示：食用苹果皮不存在剂量反应，与较低摄入量比起，摄取较高量苹果皮可以诱导高脂饲喂造成的体重和脂肪组织减少，不过与对照比起并没明显的统计学差异。

肝脏硬脂酰辅酶A去饱和状态酶（SCD－1）的基因表达与脂肪重量涉及，肝脏酶细胞色素P51（Cyp51）被苹果饲料上调。此外，通过下一代测序，对来自一组小鼠的粪便展开了多酚和细菌分类的分析。

结果表明，粪便微生物区系的构成与饲料中多酚的新陈代谢有关。

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